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Début de la troisième table du chef de la saison culinaire d’Abu Dhabi 2020

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Diners can enjoy five course set menus in the capital’s finest restaurants including LPM Restaurant

Les gourmets à la recherche des plats les plus artistiques d’Abu Dhabi sont invités à se livrer au troisième événement Chef’s Table, qui se déroulera jusqu’au 15 décembre sous le thème «Art sur une assiette».

Dans le cadre de la saison culinaire d’Abou Dhabi 2020, du ministère de la Culture et du Tourisme – festival culinaire annuel de six semaines à Abu Dhabi (DCT Abu Dhabi), la table du chef voit des maîtres culinaires talentueux créer des menus à cinq plats en édition limitée qui fusionnent le goût et l’esthétique pour mettre en valeur l’éventail de talents de classe mondiale dans la scène éclectique de la gastronomie F&B de l’émirat.

Les restaurants du Chef’s Table participants proposent également des collaborations artistiques dans les lieux pour rehausser les expériences culinaires en emmenant les clients dans un voyage à travers les sens.

Le restaurant gastronomique de renommée mondiale LPM promet une expérience élégante aux clients avec le chef Raphael s’inspirant de l’esprit et du sud de la France pour créer des plats comme le crabe déshabillé avec gaspacho de concombre et paella aux fruits de mer.

Le chef He Jia du Shang Palace, le restaurant signature du Shangri-La Hotel Qaryat Al Beri, présente une fusion unique de cuisine chinoise authentique avec des spécialités modernes. S’inspirant de la légendaire fête impériale mandchou-han, les plats comprennent une «boule de dragon» croustillante frite et du tofu en pot d’argile fait maison.

«Notre menu a été extrêmement bien accueilli par les convives jusqu’à présent, avec de nombreux commentaires non seulement sur le goût, mais aussi sur le placage artistique, ce qui en fait des photos incroyables», déclare le chef He Jia. «Tous nos plats proposent également des plats végétaliens extrêmement appétissants, notamment du tofu en pot d’argile fait maison, du caillé de haricots jaunes moelleux à la sauce soja et des nouilles frites aux légumes et champignons.»

Martabaan, le restaurant gastronomique indien contemporain, s’inspire de Rangoli, une forme d’art originaire du sous-continent indien dans laquelle différents motifs sont fabriqués à travers le sol à l’aide de matériaux en poudre de quarts avec des plats comprenant des crevettes Bhatti et des canettes de poulet.

Hakkasan, la chaîne de restaurants de cuisine chinoise de renommée internationale connue pour ses techniques traditionnelles et son flair contemporain, voit le chef Lee s’inspirer de l’art du «  Taiji  », la philosophie chinoise de l’équilibre et de la modération. Le menu comprend le plateau suprême de dim dum et le bar chilien grillé au charbon de bois au miel.

La Villa Toscana présente la simplicité de la cuisine italienne avec le chef Rosario, fusionnant deux des plus grandes exportations italiennes pour son menu unique inspiré des peintures de Léonard de Vinci, y compris des plats comme le foie gras poêlé et la tarte aux cèpes.

Combinant la cuisine grecque moderne de MAZI avec les spécialités d’Asie du Sud-Est de Sontaya et le tristement célèbre Buddha Bar Beach, Signature 3 apporte une touche à la série Chef’s Table. Le menu transporte ses convives à travers le monde avec des plats comme la dolce et la gabbana burrata à la pastèque poêlée et un rêve de Pablo Picasso (risotto au quinoa, ossobuco de veau, tomate, chou frisé, citron, carotte, framboise croustillante et gremolata).

«Faire partie de cette série Chef’s Table a été très excitant, d’autant plus que moi et les deux autres chefs de notre restaurant avons travaillé si étroitement sur la conservation du menu», déclare le chef Jatin Mehra de Signature 3. «Chacun de nous a travaillé individuellement sur notre parcours , tout en s’alignant pour que les saveurs du menu se mélangent bien, passant d’un plat à l’autre.

Inspiré d’Antonio Vivaldi et de ses «  Four Seasons  », le chef Marco du Verso, le restaurant italien du Grand Hyatt Abu Dhabi, allie les goûts traditionnels à une touche moderne à travers un menu qui comprend une terrine de jarret de cerf braisé et du magret de canard glacé au miel.

Li Jiang, le haut lieu de la gastronomie qui combine la cuisine chinoise contemporaine et la cuisine du sud-est asiatique, a inspiré le chef Tran aux techniques d’aquarelle japonaises avec des assiettes comprenant du tartare de bœuf wagyu et de la morue noire au miso.

Le programme plus large d’événements de la saison culinaire d’Abou Dhabi offre quelque chose pour toutes les préférences de restauration, de la chasse aux meilleurs joyaux cachés de la ville dans une chasse au trésor interactive, à la découverte de points chauds de desserts populaires et à l’exploration des offres de café dans toute la capitale.